Esta imagem apresenta uma lista histórica fascinante das padarias e confeitarias centenárias de São Paulo, publicada originalmente pelo jornal O Estado de S. Paulo com dados da Associação Comercial de São Paulo (ACSP).

Texto..:: Renato Marchesini 

Ela funciona como um mapa gastronômico da imigração e do desenvolvimento urbano da capital. Aqui estão os pontos principais sobre essa lista:

1. A Relíquia do Centro: Santa Tereza

A Padaria Santa Tereza, fundada em 1872, é a mais antiga do Brasil ainda em atividade. Localizada na Praça João Mendes (próximo à Sé), ela é famosa por sua coxa de creme e pela canja, servindo gerações de advogados, juízes e frequentadores do centro histórico.

2. O Domínio da Bela Vista (Bixiga)

Note como o bairro da Bela Vista aparece repetidamente (cinco vezes). Isso reflete a forte influência da imigração italiana no final do século XIX e início do XX:

• Italianinha (1896) e 14 de Julho (1897): Famosas pelos pães rústicos, roscas e antepastos que mantêm as receitas originais dos fundadores.
• Basilicata (1905): Outro pilar da cultura italiana em SP, que evoluiu de uma pequena padaria para um complexo com restaurante e empório.

3. Outros Bairros Tradicionais

A lista também destaca a expansão da cidade para outros bairros operários e de imigrantes:

• Mooca: Representada pela Di Cunto (1896), que é um destino obrigatório para quem busca confeitaria italiana clássica (como o panettone e o cannoli).
• Tatuapé: Aparece com a Lisboa (1913) e a Vera Cruz (1924), mostrando que a tradição da panificação acompanhou o crescimento da Zona Leste.
• Cambuci: Com a Padaria Ana Neri (1923).

4. Mais que Padarias: Instituições Culturais

Muitos desses lugares, como a Mercearia Godinho (1905), são tombados pelo patrimônio histórico. Eles não vendem apenas pão; eles preservam o modo de fazer e a arquitetura de uma São Paulo que já não existe mais na maior parte da cidade.

Uma curiosidade: Quase todas essas casas ainda pertencem às famílias dos fundadores ou mantêm processos artesanais (como o forno a lenha) que são raros em padarias modernas de rede.

Você já teve a chance de tomar um café ou comer um pão em alguma dessas “instituições” paulistanas?