A fábrica era extremamente valorizada por ser uma importante geradora de empregos local. Naquela época, os doces eram preparados artesanalmente em grandes panelas com colheres de madeira. Segundo Harry Forssell (ex-prefeito de Itanhaém), o segredo da qualidade estava no “ponto exato” do doce, dominado com maestria por Luiza Thereza Forssell. Posteriormente, a chegada de um gerador de energia modernizou parte do processo produtivo.

Anos mais tarde, o empreendimento foi vendido ao senhor Ivahy Saraiva.

É fundamental recordar que Itanhaém já foi a “terra da banana”. Entre as décadas de 30 e 40, o município consagrou-se como o maior exportador de banana do mundo, desempenhando um papel crucial na economia da cidade.

Em 1967, o casal de imigrantes europeus Risto Dobrevski e Zarfina (carinhosamente conhecida como “Baba”) estabeleceu-se em Itanhaém. Eles se tornaram os terceiros proprietários ao adquirirem a fábrica e a Sorveteria Kapilé, situada logo ao lado.

O casal teve três filhos: Bosko (residente em Mongaguá), Ljubco (residente em Peruíbe) e Svetlana Dobrevska Cvetanoska, cidadã itanhaense que acompanha essa trajetória desde a infância e herdou dos pais a responsabilidade de manter viva a tradição.

Para a proprietária, cuidar do empreendimento é quase um hobby, já que ela desempenha múltiplas funções: “Sou advogada, comerciante e corretora de imóveis”, revela Svetlana. Ela destaca o valor histórico do local: “É um comércio que está na cidade há muitos anos. Gostaria de perpetuar a história com o auxílio dos meus filhos”.

Svetlana enfatiza que a produção permanece totalmente artesanal e preserva a identidade original do estabelecimento: “Muitas pessoas vêm à loja e recordam como era antigamente; o piso é o mesmo, os móveis são os mesmos”, conclui, ressaltando ainda a fidelidade de sua equipe, com colaboradores que estão na casa há muitos anos.

Pisos Casa da Bananada Itanhaém SP.

Marlene Manoel do Nascimento, de 52 anos, é quem garante a qualidade dos produtos. Ela atua há mais de 20 anos na produção, cuidando de iguarias como banana com chocolate, geleia de banana e chips de banana. “A estrela dos doces é a fruta, sempre. Este trabalho é minha vida. Aqui, formamos uma família!”, afirma Marlene.

Outro fator para o sucesso duradouro é que os doces são feitos de forma totalmente artesanal, desde o preparo inicial até a embalagem final. Por não conterem conservantes, os produtos são preparados semanalmente, garantindo que estejam sempre frescos e com máxima qualidade.

A matéria-prima escolhida é a banana-nanica, por ser a variedade mais doce, requisito indispensável para o resultado esperado. Para suprir a demanda, a família possui seu próprio bananal, um espaço de cinco hectares responsável por todo o abastecimento da fábrica.

Assim, a tradicional fábrica continua atraindo turistas de diferentes partes do mundo, ansiosos para experimentar os deliciosos doces e mergulhar nessas ricas histórias.

Aqui está o fechamento do texto revisado, com a organização dos itens e os destaques em negrito:

Quem conhece a Banana Itanhaém sabe: é impossível sair de lá sem comprar algo. O ambiente é dominado pelo aroma marcante de doce de banana, despertando o apetite de todos os visitantes. A variedade de produtos é vasta, oferecendo opções para todos os gostos:

• Banana seca: Preparada em um forno a lenha especial, processo no qual a fruta perde 90% de sua água, mas conserva todos os nutrientes;

• Banana tradicional: Receita clássica feita apenas com banana e açúcar;

• Banana cascão: Produzida com banana e pedaços de banana seca;

• Geleia de banana: Feita com bananas bem maduras e cozida no tacho a vapor;

• Rosquinha de banana: Uma massa especial feita com farinha, leite, açúcar, fermento e o próprio doce de banana;

• Banana cristalizada e Doce de banana com chocolate;

• Banana-passa: A famosa bananinha natural (sem adição de açúcar);

• A famosa bala de banana.

Entre tantas opções, o doce preferido das crianças é a bananinha com chocolate! E para quem busca algo crocante, a fábrica também produz o chips de banana, disponível nas versões doce e salgada.

A “Casa das Bananadas” continua atendendo turistas e moradores até os dias atuais, oferecendo os tradicionais doces de banana e uma grande variedade de produtos que preservam o sabor da história de Itanhaém.

A fábrica “Banana Itanhaém” funciona de segunda a segunda e está localizada na Rua Cesário Bastos, nº 1, no Centro. Para mais informações, o telefone de contato é o (13) 3422-1235.

Referências Bibliográficas

• Livro Itanhaém: História e Estórias, escrito por José Carlos Só.

• Imagem Memória Itanhaém, de Osmar Lima.

• Prefeitura Municipal de Itanhaém.